Pas d’omelette aux morilles, mais soupe aux orties pour ce soir.
Et chaussures de rando à changer.
Bonne journée, et à vous lire bientôt.
Auteur : Jean-Paul Pezet
Plus que ou encore deux semaines; chacun voit le verre comme il veut.
Il est peut-être temps d’envoyer un message à nos gouvernants? Envoi au Palais de l’Elysée, copie à l’Hôtel Matignon et, en sécurité, copie cachée à l’Hôtel de Ville du Havre?
Avec l’aide fondamentale de Pierre Perret, je propose le petit texte suivant:
Ouvrez ouvrez la cage aux randos
Regardez-les s’égayer c’est beau
Gouvernants si vous oyez
L’z’Amis d’Vouilloux prisonniers
Ouvrez-leur la porte vers la liberté
Bonne soupe Christine. Il y a peu, un soir, je me suis fait un potage aux orties avec la recette suivante:
Une bonne poignée de pointes d’ortie, faire fondre dans de l’a&il des ours à l’huile, à feu doux, ajouter de l’eau, faire bouillir puis ajouter des vermicelles en fonction de la consistance souhaitée.
Un soupçon d’épice “douce”, un bocon de fromage!
Auteur : Françoise M
Super, la chanson, Jean-Paul!
Maintenant on a hâte de t’entendre nous la chanter à la prochaine rando. 🙂
Auteur : CHRISTINE BURNIER
Miam, j’espère que la mienne sera aussi bonne que ta soupe Jean-Paul.
Je pense qu’il n’est pas trop tard pour cuisiner le farcement !
Ce plat existe déjà au moyen-âge, à l’époque, on farcissait une panse avec de la graisse, du fromage, des oeufs,… puis avec du chou rave.
Maintenant les recettes sont variées, la base est généralement la même, vieilles pommes de terre râpées, oeufs, crème, pruneaux, lard, sel, poivre,… agrémentée d’airelles si on habite à Chamonix, de cerises à Combloux, d’abricots à Passy, poires sèches,…
Mais à Magland, plusieurs recettes :
– Avec de la polenta, car sur la droite de l’Arve, pas beaucoup de terrain pour les patates ;
– Avec des poires Geantet (poires rouges)
Avec un mode cuisson différent :
– A la cocotte au four à pain
– au torchon dans l’eau frémissante
– à la rabolire ou farcementire, plus pratique, moule avec une cheminée et plongé au bain marie. Moule en fer réalisé chez M. Pianfetti à Sallanches.
Souvent ce farcement était réalisé le samedi soir et cuit pendant que les dames allaient à la messe. La messe durait plus longtemps, et le trajet à pied aussi.
La recette de ma grand-mère : Pour 10 personnes
– 3kg de pommes de terre râpées
– 12 tranches épaisses de lard
– Pruneaux, raisins secs,…
– 1 ou 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de farine
– un bocon de beurre ou de crème fraîche
– Un peu de gros sel
– poivre
– Noix de muscade ou gniole…
Le plus long c’est de râper les pommes de terre. Personnellement je râpe avec mon robot, la plus petite grille.
Pour le moule, je le beurre vraiment, et je le réserve au réfrigérateur, puis je range les tranches de lard.
Pour le faire cuire, j’utilise ma cocotte minute, environ 2h au lieu de 4H.
Si vous n’avez pas de moule à farcement, il faut trouver un moule qui ferme bien et qui va dans la cocotte minute.
Bonne dégustation.
Auteur : Françoise M
Je fais le même que toi Christine, sauf que je mets en plus des lardons dans le mélange, histoire que ça soit encore plus léger 😀 Et je mets le moule au bain marie dans le four.
Mmmmm, ça me fait envie, du coup !
Auteur : Babette
Alors c’est cela le menu d’anniversaire ? Soupe, farcement, et le gâteau, c’est quoi ? Rose, n’oublie pas les bougies !!! Grosses bises, Christine (si je ne me suis pas trompée…..)
Auteur : christine burnier
Tu as raison babette
Bises
Auteur : rose-marie
Et voila … encore une occasion perdue 🙁
que de bouteilles pas bues
que de gâteaux pas mangés
que de bougies pas soufflées
ca commence à être tristouille
bise à toi Christine 🙂
Auteur : christine burnier
Merci les filles.
Pas de découragement, on va s’en sortir